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中国是诗的国度，诗的王国。鱼诗是祖国古诗苑中的一朵奇葩，诗人以鱼为题材，借鱼抒怀，表达自己或怡情山水，或超然物外，或愤世嫉俗的情怀。鱼诗中也有很多是名人咏名鱼的诗句，诗人将鱼揉进诗篇，鱼助诗韵，添色增辉；诗传鱼神，相映成趣，相得益彰，读来诗味隽永，妙趣横生。
我国最早的咏鱼诗，当推《诗经》中的《鱼丽》、《鱼藻》、《南有嘉鱼》等。《鱼丽》表现了富有者以品种齐、数量多的鱼、酒炫耀自己的财富、地位、身份，抒发了平民对他们的厌恶之情。而最短的诗是《诗经·潜》。全诗虽24个字，但不仅写了水中的许多游鱼，而且还用“以亨以祀，以介景福”来写周朝天子亲往尝鱼，并以鱼隆重祭庙，以及乐歌四起，祈求赐福的雄伟场面。
古诗人常以鱼为题材表现思想、情志。唐朝柳宗元的《江雪》“千山鸟飞绝，万径人踪灭。孤舟蓑笠翁，独钓寒江雪。”便是一首千古绝唱。李梦符的《渔父诗》则生动地描写了渔家生活情趣：“渔弟渔兄春到来，婆官赛却坐江隈。柳榆枸子瘤杯酒，烂者鲈鱼满盎堆。”晚唐诗人李群玉标新立异，借《放鱼》诗揭露当时社会的丑态：“早觅为龙去，江湖莫漫游。须知香饵下，触口是钓钩。”诗人以鱼拟人，提醒鱼儿小心香饵下的钓钩，盼鱼儿莫混迹江湖，应寻求更值得生存的地方。宋代王安石的《鱼儿》诗则为鱼儿不知逃脱而发出慈悲之心：“绕岸车鸣水欲开，鱼儿相逐尚相欢。无人挈入沧江去，汝死哪知世界宽？”诗人以鱼为题，深刻讽刺了现实生活中的那些得意忘形之人。
咏鱼诗唐代较多，鲤鱼自古就是人们最喜爱的主要淡水鱼。唐人戴叔伦《兰溪棹歌》写道：“凉月如眉挂柳湾，越中山色镜中看。兰溪三月桃花雨，半夜鲤鱼来上滩。”描绘了春鲤乘春汛到浅滩觅水草产卵繁殖的景象。中唐诗人章孝标《鲤鱼》诗云：“眼似珍珠鳞似金，时时动浪出还沉。河中得上龙门去，不叹江湖岁月深。”这诗恰到好处地把鲤鱼的形象、习性、情态描写得栩栩如生。李白《赠崔侍郎》诗借鲤喻事：“黄河三尺鲤，本在孟津居。点额不成龙，归来伴凡鱼。”
 还有相当一部分咏鱼诗是赞美鱼的鲜美印象的。鳜鱼，肉嫩、刺少，营养丰富，是宴席上的佳肴，初春和深秋是鳜鱼最肥嫩的季节。唐朝张志和有一首赞美鳜鱼的《渔歌子》写道：“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归。”宋朝王庭《题郭秀才钓亭》也写道：“碧芦花老鳜鱼肥。”清代孙原湘《观钓者》云：“昨夜江南
春雨足，桃花瘦了鳜鱼肥。”
河豚是一种奇特的鱼，“长江三鲜”之一，其鱼肉味美，质地鲜嫩，营养丰富。宋代大诗人苏轼在《春江晚景图》上题有一首名诗：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”这首诗在赞美水暖花开的春江晚景时提到了河豚，可见河豚在诗人心中留下的深刻印象。元代王逢《江边竹枝词》“如刀江鲚白盈尺，不独河豚天下稀 。”在这些优美的诗句中可知宋元时期，河豚不仅成为士大夫的宴中珍肴，而且成为诗歌中常见的艺术形象。（河豚某些部分有剧毒能致人死命，现长江流域也已基本灭绝。）
刀鱼的味道十分可口，令人过口难忘。宋代刘宰的《刀鱼诗》赞道：“肩耸乍惊雷，鳃红新出水。佐以姜桂椒，未熟香浮鼻。”
鲥鱼是我国四大名贵食用鱼类之一，为鱼中上品，酒席上珍品，其色白如银，肉质异常鲜美，有鱼中西施之美称。清代谢墉所作诗句：“网得西施国色真，诗云南国有佳人。朝潮扑岸鳞泛玉，夜月寒光尾掉银。长悔黄梅催盛夏，难得白雪继阳春。维其时矣文无赘，旨酒端宜式燕宾。”这首诗是赞美鲥鱼形美，如南国绝色佳人西施。苏东坡吃鲥鱼后曾赋诗曰：“芽姜紫醋炙银鱼，雪碗擎来二尺余。尚有桃花春气在，此中风味胜莼鲈。”王安石诗云：“鲥鱼出网蔽江渚，荻笋肥甘胜竹乳。”
鲈鱼有“江南第一名鱼”之誉。宋朝范成大的《鲈鱼》诗写道：“细捣橙姜有脍鱼，西风吹上四鳃鲈。雪松酥腻千丝缕，除却松江到处无。”范仲淹有诗咏道：“江上往来人，但爱鲈鱼美。”陆游鲈鱼的诗句更多：“空怅望，鲈美菰香，秋风又起。”当他宦游蜀中时，又写道：“十年流浪忆南烹，初见鲈鱼眼自明。”可见鲈鱼之美有多么诱人的魅力。
鳊鱼盛产长江流域，肉味鲜美，是我国主要的淡水鱼之一。清人徐鹄庭写《汉口竹枝词》云：“不须考究食单方，冬月人家食品良。米酒汤圆宵夜好，鳊鱼肥美菜苔香。”
银鱼，细嫩透明，色泽如银，无鳞无刺，肉质细嫩，营养丰富，久负盛名。杜甫诗云：“白小群分命，天然二寸鱼。”诗中“白小”即指银鱼（也有说指粲条鱼）。杨万里食过银鱼后也赋诗曰：“淮白须将淮水煮，江南水煮正相违。风吹柳叶都落尽，鱼吃雪花方解肥。”“淮白”即淮河银鱼。
唐代大诗人李白漫游到泰山脚下，尝了赤鳞鱼后，写了一首《赠中都小吏》的诗：“鲁酒若琥珀，汶鱼比锦鳞。山东豪吏有俊气，手携此物赠远人……”诗中“汶鱼”即赤鳞鱼。
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